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白酒質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)即將推行
發(fā)布時間：2015-09-21 閱讀量：8722
白酒是中國的傳統(tǒng)酒，很多人都喜愛喝白酒，但近年來，白酒行業(yè)出現(xiàn)了很多假冒偽劣產(chǎn)品，許多假冒的勾兌酒出現(xiàn)在市場上并流入到消費(fèi)者
手中，為了打擊假冒偽劣白酒，國家食藥監(jiān)局開始實(shí)施各種手段，酒防偽標(biāo)簽，白酒質(zhì)量安全追溯體系的建立等等。
如9月14日，國家食藥監(jiān)管總局發(fā)布白酒生產(chǎn)企業(yè)建立質(zhì)量安全追溯體系的指導(dǎo)意見，要求白酒企業(yè)建立質(zhì)量安全追溯體系，建立白酒原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄質(zhì)量安全信息，重點(diǎn)是糧谷、外購原酒、食用酒精、食品添加劑、加工助劑、直接接觸酒體的包裝材料等質(zhì)量安全信息，并從技術(shù)上、制度上保證質(zhì)量安全信息不能修改不能滅失。對此，業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，這將打破白酒業(yè)存在的用食用酒精勾兌的“酒精酒”冒充用純糧釀造的“糧食酒”的行業(yè)潛規(guī)則。
該意見明確，白酒質(zhì)量安全追溯體系要記錄包括產(chǎn)品、生產(chǎn)、設(shè)備、設(shè)施和人員等全部信息內(nèi)容。產(chǎn)品信息應(yīng)當(dāng)記錄白酒產(chǎn)品的相關(guān)信息，包括產(chǎn)品名稱、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容、配料、生產(chǎn)工藝、標(biāo)簽標(biāo)識等。生產(chǎn)信息記錄覆蓋白酒生產(chǎn)的過程，重點(diǎn)是原輔材料進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過程控制、白酒出廠檢驗(yàn)等3個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，生產(chǎn)過程控制信息應(yīng)當(dāng)記錄原輔材料貯存、投料、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品包裝入庫及貯存等，生產(chǎn)過程質(zhì)量安全控制信息包括原輔材料入庫、貯存、出庫、生產(chǎn)使用、制曲、發(fā)酵、蒸餾、勾調(diào)、灌裝等。
